以国际期刊数据库（ISI）为平台，对当前国际学术界有关食品安全的文献进行梳理与归纳时，可以发现，国际学术界对于食品安全的研究具有多重视角，既涉及管理学、经济学、法学、教育学、历史学、新闻传播学等人文学科，也跨越农学、医学、工学与理学等自然学科。从作者的分布来看，我国食品安全研究的学者数量仅次于英美，会议论坛的文献数量仅次于美国，但国外学者参与我国食品安全论坛的文献资料并不多。无论是在中国还是国外，关于食品安全的研究在近些年来得到了学界的重视，学术成果和著作远超以往。

　　基于ISI基础上的文献分析法，以“食品安全”（food safety）为标题进行搜索，共获得3821篇文献，时间从1985年至2014年共跨越30年，利用ISI的软件系统进行分析与研究结果具有机械性的特征。

　　会议论文占比大 发达国家学者成主力

　　在3821篇文献中，学术期刊论文有1959篇，占总数的48%，接近一半的比例，也是最重要的部分；其次是会议论文992篇，占总数的24%。食品安全研究方面的一大趋势特点就是会议论文较为突出，占据24%的比例，位列第二位，说明这个议题在国际学术界的会议平台上的交流还是相当多的。

　　而从作者分布特色来看，3821篇文献的作者一共来自105个国家或地区。排名前15位的除了中国是发展中国家以外，其他都是来自发达国家的学者或作者。而以英语为母语国家的文献最多，前20名中，美国、英国、澳大利亚、加拿大与印度等5国的总数为1658篇，占据105个国家或地区之总数的43%。

　　文献学科分布不均 传播学研究近乎缺失

　　从文献来看，多集中于工科，其中食品科技类文献有1515篇，占据整个文献量的40%。在排名前7名的学科/方向中，工学类除了食品科技，还有营养饮食的328篇（占总量的9%），微生物技术的247篇（占总量的7%）。这三项一共占去总文献量的56%，超过半数。其次是医学，约占14%的总体比例。再次是农学，有469篇，占据总量的12%，处于第二的位置。处在第一位的人文学科是政府法规方向，有75篇，占据总量的2%。其次是社会学，包括社会学（33篇）、社会问题（10篇）、社会工作（6篇），大概占据1.28%的总体比例。传播学论文很少，仅有3篇，只占据0.078%的总体比例。从这个比例来看，在国际学术界从传播学方向来研究食品安全的文献还处于缺失状态。

　　从现有的传播学文献来看，共有3篇论文分别研究不同的食品安全问题。最早的一篇发表于1999年的美国社会学协会的年会论文，作者是美国密歇根州立大学的学者。研究提出应该就食物的放射性争议建立一个公共舆论平台，作者以两份地方性报纸的报道为例，认为无论是记者还是被采访的科学家都要有倾向性，需要有平衡，应该持有不同观点进行争论，这样才有可能接近真实。第二篇文章是密苏里大学新闻学院的学者所作，研究通过地方媒体的食品安全报道来考察当地受众对食品安全的看法。研究的主要方法是电话采访，共获得524份有效样本，研究认为传统地方媒体（电视）的食品安全报道对地方受众影响力较大，效果高于新媒体的影响力。第三篇论文为西班牙巴利阿里群岛大学的哲学系学者所著，论文主要以转基因食品为切入口，考察西班牙公众对于食品安全知情权问题的关注程度。而研究发现西班牙公众非常关注在转基因食品方面的知情权，公众不满意当前政府在此方面的政策决定程序，认为转基因食品过分地受到一定社会因素的影响，如市场利益等；并且公众最想知道关于转基因食品的科学观点。